鸡蛋市场发展趋势分析：市场格局高度分散

根据恒州诚思发布的鸡蛋市场发展趋势分析，这份报告提供鸡蛋市场的情况，定义，分类，应用和产业链结构，同时还讨论发展政策和计划以及制造流程和成本结构，分析鸡蛋市场的发展现状与未来市场趋势。并从生产与消费两个角度来分析鸡蛋市场的主要生产地区、主要消费地区以及主要的生产商。

一、概述


鸡蛋，又称鸡卵，是母鸡所产的卵，其结构主要包括蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白（蛋清）、蛋黄、系带、胚盘（或胚珠）等部分。它是人类最常食用的蛋类之一，富含优质蛋白质、脂肪、维生素（如维生素A、D、B12等）及矿物质（如铁、磷、锌等），营养价值极高，在食品烹饪、烘焙及工业领域（如饲料、化妆品原料）中应用广泛。


按母鸡品种不同，鸡蛋可以分为普通鸡蛋、土鸡蛋（柴鸡蛋）和特色品种鸡蛋；按饲养方式不同，鸡蛋可以分为笼养鸡蛋、散养鸡蛋、有机鸡蛋等类型；按蛋壳颜色不同，鸡蛋可以分为白壳鸡蛋、褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋、绿壳鸡蛋等类型；按产蛋周期不同，鸡蛋可以分为初产蛋和普通蛋。

二、市场政策


我国高度重视包括鸡蛋在内的农产品行业发展发展，相继发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》、《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》、、《县域商业三年行动计划（2023-2025年）》《关于落实中共中央国务院关于学习运用“千村示范、万村整治”工程经验有力有效推进乡村全面振兴工作部署的实施意见》、《关于学习运用“千村示范、万村整治”工程经验有力有效推进乡村全面振兴的意见》、《关于推动农村电商高质量发展的实施意见》、《数字商务三年行动计划（2024-2026年）》、《关于开展学习运用“千万工程”经验加强金融支持乡村全面振兴专项行动的通知》、《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》、《关于加强自然资源要素保障促进现代物流高质量发展的通知》、《关于进一步深化农村改革 扎实推进乡村全面振兴的意见》等一系列政策支持、鼓励和规范行业发展，为鸡蛋行业发展提供了良好的政策环境。

三、产业链


鸡蛋行业上游主要包括蛋鸡养殖、机械设备和包装材料等行业，其中，蛋鸡养殖为最重要的上游市场，据统计，2024年祖代蛋种鸡存栏约63.4万套，比上年增加3.4万套，而在产蛋鸡存栏量缓慢波动增加，整体水平较高，2024 年前期在产蛋鸡存栏量仍低于2020年同期水平，但从9月开始超过往年水平，12月约为12.80亿只，同比增长5.8%，我国产蛋鸡存栏量稳步增长为我国鸡蛋行业发展打下扎实的基础；下游为消费市场，主要包括家庭餐饮鲜食和鸡蛋深加工领域。

从下游消费结构来看，目前，我国鸡蛋仍以鲜食为主，2024年家庭餐饮鲜食占比超80%，而鸡蛋深加工仍处于起步阶段，占比较小，但随着消费者需求的多样化和烘焙业等的发展，鸡蛋深加工产业有较大的发展潜力。

四、发展现状


鸡蛋是居民日常饮食中重要的蛋白质来源，随着国民生活水平的提高，消费者对鸡蛋的认知不断加深，越来越注重鸡蛋的品质和营养价值，有机蛋、无抗生素蛋等高品质鸡蛋需求与日俱增，此外，快节奏的生活方式促使消费者对液蛋、蛋粉等加工蛋制品的需求增加，带动深加工领域鸡蛋市场需求持续增长，据统计，2024年我国鸡蛋需求量达3062万吨，同年产量达3076万吨，市场规模达3879亿元，产品均价约为12.67元/千克。

我国不仅是鸡蛋生产国和消费国，同时也是出口大国，据中国海关数据显示，2024年我国鸡蛋出口数量达13.98万吨，出口金额达2.08亿美元，出口均价0.15万美元/吨，从出口目的地来看，我国鸡蛋主要出口至中国香港、中国澳门、蒙古、韩国、缅甸等地，2024年出口额分别完成18567.55万美元、2090.39万美元、76.13万美元、44.78万美元和23.88万美元。

五、竞争格局


1、整体格局


我国鸡蛋市场参与者众多，是典型的“小规模、大群体”产业，在规模分散的产业发展模式下，市场竞争更为激烈，近十年来，我国鸡蛋产业在政府引导下积极顺应行业发展规律，行业规模化程度已有较大幅度的提升，大规模饲养场的比例持续提高，但整体格局尚未得到根本性改变，行业整体集中度仍然较低。目前，我国鸡蛋行业内代表企业主要包括北京德青源农业科技股份有限公司、福建光阳蛋业股份有限公司、温氏食品集团股份有限公司、广东壹号食品股份有限公司、湖北神地农业科贸有限公司、湖北晨科农牧集团股份有限公司、湖北神丹健康食品有限公司、金翼食品（吉林）股份有限公司、吉林金翼蛋品有限公司、苏州欧福蛋业股份有限公司、江苏康德蛋业有限公司、江苏天成蛋业有限公司、韩伟集团有限公司、正大蛋业（山东）有限公司、山西晋龙养殖股份有限公司、四川圣迪乐村生态食品股份有限公司、凤集食品集团有限公司等，上述企业主要分布在湖北、广东、吉林、江苏、四川等地。

2、行业内代表企业分析


（1）湖北晨科农牧集团股份有限公司


湖北晨科农牧集团股份有限公司是以蛋鸡养殖为核心,进行“配合饲料生产—畜禽水产养殖—鲜蛋加工贸易—农产物流运输—养殖技术服务”全产业链一体化化经营的综合性农牧集团。湖北荷香水美生态农业有限公司多次被农业部评定为“畜禽养殖标准化示范场”,所产鲜鸡蛋、活鸡也被农业部农产品质量安全中心认定为“无公害农产品”。“家和美”是集团旗下专事鲜蛋收购、加工和销售的新兴产业,采取“公司+农户+市场”的模式,一端连着养户,一端连着市民。2024年晨科农牧鸡蛋及青年鸡销售收入达80669.31万元，营业利润12886.02万元，毛利率为15.97%。

（2）湖北神丹健康食品有限公司


湖北神丹健康食品有限公司是全国蛋品行业头部企业，培育了神丹1号鹌鹑、神丹2号蛋鸭、神丹6号绿壳蛋鸡三个蛋禽品种（配套系），建成了蛋鸡蛋鸭蛋鹌鹑三条全产业链。神丹产品主要包括种苗和蛋品两大类，除传统鸭皮蛋、鸭咸蛋、咸蛋黄、休闲蛋外，还有功能鲜蛋、肉制品、预制菜等。产品进入麦德龙等全国10000多家商超门店；是国际知名餐饮连锁、休闲连锁、食品企业及酒店等的食材供应商，入驻京东、天猫、抖音等电商平台；出口欧美日等主要发达国家。

六、发展趋势


未来，我国鸡蛋家庭消费仍占主导，但户外消费和工业消费需求逐渐多样化，随着生活节奏加快，消费者对便捷、营养、多元的蛋品需求增加，如即食蛋品、蛋液制品等，同时，烘焙、餐饮行业的发展，也使得高品质蛋液、蛋粉的需求上升，消费升级推动优质鸡蛋需求上升，有机蛋、无抗生素蛋、可生食鸡蛋等市场前景广阔，此外，随着消费者对鸡蛋品质和安全的关注度提高，品牌鸡蛋的市场份额将逐渐扩大，鸡蛋企业通过打造品牌，提升产品的可追溯性和品质保障，增强消费者的信任。

更多的行业资讯，可关注公众号：恒州诚思YH