根据恒州诚思发布的青梅酒市场报告，这份报告提供青梅酒市场的情况，定义，分类，应用和产业链结构，同时还讨论发展政策和计划以及制造流程和成本结构，分析青梅酒市场的发展现状与未来市场趋势。并从生产与消费两个角度来分析青梅酒市场的主要生产地区、主要消费地区以及主要的生产商。

一、概述

 

青梅酒是一种以青梅（未成熟的梅子）为主要原料制作的酒类，具有浓烈的梅子风味和甜酒的特点。它是一种以梅子为主要成分的果酒，经过发酵和陈酿制成，然后可能加入糖或其他成分以调节甜度。根据甜度水平的不同，青梅酒可以分为甜梅酒和干梅酒。根据酒精浓度不同，青梅酒可以分为一般青梅酒和高度青梅酒。根据制作方法不同，青梅酒可以分为浸泡法青梅酒和蒸馏法青梅酒。

中国青梅酒生产历史悠久，中国青梅酒行业经历了从传统制作到现代化制作、从小规模生产到大规模生产的发展过程，近年来中国青梅酒产业现在已经变得多元化，拥有不同类型和风味的产品，也在国际市场上崭露头角。

二、产业链

 

青梅酒行业主要原材料包括青梅、黄酒、米酒、酒曲等，其中，与青梅酒行业关联最密切的产业是青梅产业。青梅酒为消费品，下游主要为酒类经销商、餐饮、商超和电商等批发零售商，经由上述渠道销售至终端消费者。各地消费者的收入水平以及对青梅酒品牌的认知程度最终影响青梅酒未来的发展。

目前，青梅酒基本通过酒厂卖给经销商，经销商再通过专卖店、餐饮、商超等渠道进行分销，2022年中国商超、餐饮等渠道占比高达73.68%，此外，也有不少生产商、经销商将店铺搬上电商平台，近年来中国青梅酒线上渠道占比明显提升，2022年约占26.32%，整体来看，中国青梅酒市场正在向年轻化方向发展，90后、95后消费者倾向于在电商渠道购买青梅酒，青梅酒已成为不少消费者“尝新”之选，青梅酒需求前景较为广阔。

三、市场政策

 

青梅酒属于果酒行业，近年来，为进一步推动果酒产业发展，中国政法发布一系列政策，支持鼓励和规范行业发展，《中华人民共和国食品安全法》规定“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可”。《食品生产许可管理办法》规定“从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可”。《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》（下称规划纲要）。《规划纲要》提出，严格食品药品安全监管，加强和改进食品药品安全监管制度，完善食品药品安全法律法规和标准体系，探索建立食品安全民事公益诉讼惩罚性赔偿制度，深入实施食品安全战略，推进食品安全放心工程建设攻坚行动，加大重点领域食品安全问题联合整治力度，加强食品药品安全风险监测、抽检和监管执法等。

四、发展现状

 

中国有着丰富的青梅资源，青梅制酒在中国也有悠久的历史，随着消费者对饮酒观念的转变，饮酒观念更加理性、追求舒适，悦己消费上升，近年来中国青梅酒市场需求快速增长，2022年中国青梅酒产量和需求量分别达15457千升和14592千升。从产品价格来看，近年来消费者对低度数酒的偏好明显上升，同时对果酒等风味酒需求持续上升，果酒领域的消费升级更加明显，在需求增长、产品升级的背景下，行业内企业逐步增加，定位与中高端产品的需求增加，行业市场均价也总体保持较为明显的上升态势，2022年中国青梅酒零售价达125元/L，预计2023年将达到128.2元/L，但目前市面上青梅酒产品价格差异较大，总的来说，行业内品牌形象较好的企业定价相对更高，进口产品价格定价显著高于国内企业产品，此外，不同类型的产品与不同生产工艺下的产品价格差异也较大。



受益于市场需求的增加，以及产品价格的上涨，近年来中国青梅酒行业市场规模快速扩张，2022年中国青梅酒行业市场规模达18.24亿元，未来，随着“她经济”“Z时代”的兴起，消费习惯改变和消费升级，以青梅酒为代表的新酒饮开始受到消费者的青睐，市场规模将继续保持增长趋势，预计2023年中国青梅酒行业市场规模将达到23.77亿元。从消费区域分布来看，受区域人口规模、消费习惯、青梅酒市场渗透率等因素的影响，中国青梅酒消费具有一定的区域性特征，目前，中国青梅酒消费区域主要集中在华东、华北和华南地区，上述三个地区占据全国青梅酒整体市场60%以上的市场份额，其中，华东地区占比高达35.55%。

五、竞争格局

 

随着中国青梅酒市场的飞速发展，吸引众多企业纷纷入局，导致市场竞争日渐激烈，现阶段，中国的梅酒知名度远远比不上日本梅酒，大多数浸泡梅酒还是集中在在低端市场，并且没有形成足够有知名度的品牌，除国内较为知名的青梅酒品牌江小白梅见、云南大理清源酒业有限公司等，其他品牌的青梅酒市场知名度和市场份额均较低。

六、发展趋势

 

随着人们健康意识和消费观念的转变，果酒越来越受到消费者青睐，梅酒度数较低，且拥有深厚的文化底蕴，不但可以给消费者带来更加舒适的饮用感，还能让大家从中体会到传统与现代文化交融带来的饮用体验，在生活节奏越来越快的当下，满足了众多人群的深层消费需求，中国青梅酒行业过去几年已经显示出强劲的增长趋势，并且仍然充满潜力。未来，中国青梅酒在将继续受到市场需求、创新、品牌建设和政策支持的推动，有望保持增长势头，并满足不断变化的消费者口味。

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