据恒州诚思发布的一篇《2022年全球及中国甜味剂粉行业头部企业市场占有率及排名调研报告》市场研究报告显示，甜味剂指的是可以赋予软饮料甜味的食品添加剂，通常应具备安全性高、引起味觉良好、稳定性高、水溶性好，并且价格合理等特点。

甜味剂分类多样，种类较多。按营养价值分，甜味剂可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类；按其甜度分，可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜味剂；按其来源分，可分为天然甜味剂和合成甜味剂。

甜味剂一开始是为了满足糖尿病患者对用糖的需求的，糖尿病患者食用甜味剂，可以在享受食物的同时，避免血糖升高。近年来国民成人肥胖率上升趋势明显。根据国家卫生健康委2020年发布的数据，我国的成年居民超重率和肥胖率分别达到了34.3%和16.4%。在全球控糖的大趋势下，我国十三五对于国民的健康规划也提出了减糖的倡议。

在上述环境下，随着人们健康意识的增强，人们不断认识到高油高糖的饮食习惯对身体带来的不良影响后，都在逐渐调整自己的饮食习惯，同时国家也不断发布政策，鼓励居民健康生活，推行“减盐、减油、减糖”的生活习惯。我国甜味剂市场不断扩展，产量持续上涨。数据显示，2021年我国甜味剂产量为25.3万吨，同比增长9.52%。

目前合成甜味剂由于成本和工艺难度低、甜度高，此前更受企业和市场青睐，发展较快，占据了我国甜味剂市场的半壁江山，其占比达到了52.38%。

截至目前，我国合工甜味剂已历经六代产品，按照时间先后分别为糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖和纽甜。其中三氯蔗糖和纽甜还在推广阶段。

同时，随着近年来人们对甜味剂来源与安全性的关注断加强，天然甜味剂消费占比不断提升。根据中国罐头工业协会数据，2020年我国天然甜味剂应用占比从2010年的8.2%提升到29.4%。

但天然甜味剂的缺陷在于多数天然甜味剂甜度有限且比人工甜味剂成本更高，因此经常将其与人工甜味剂复合制成复配糖以兼顾安全与健康，例如三元生物将赤藓糖醇与三氯蔗糖、甜菊糖苷等复配推出复配糖产品，所以在未来天然甜味剂与人工甜味剂会协同发展。

甜味剂行业产业链上游主要为蔗糖、醋酸、淀粉、甜叶菊、玉米等原材料；下游则是饮料、烘焙食品、保健食品、医药、个人护理等应用领域。


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